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原汁原味解馋家常菜 香菇炖老母鸡

2017-12-29 10:11来源:网络整理

 

香菇炖老母鸡的做法

老母鸡斩成块,干香菇提前用清水泡发,洗净沥干切成两半或十字花刀,铁棍山药去皮切成段,用清水洗去表面的淀粉,沥干,生姜切片

锅内放少许油,下入姜片炒香(如老母鸡较肥,可不放油,将老母鸡较肥的部分割下来先炼出油)

下入斩成块的老母鸡,翻炒至出油

倒入米酒,放入盐、白糖,炒至香气四溢

将香菇、山药放入炖盅的底部

将步骤4炒好的鸡块与汤汁一起放入炖盅内,倒入适量的开水(水量约至炖盅内材料的3/4即可,无须将材料全部淹没)

放入碾碎的胡椒碎

将炖盅的盖子盖好,放入电炖锅内;外层放入适量的水,盖盖,隔水快炖一个半小时

最后放入葱花,香喷喷的香菇炖老母鸡就可以出锅啦 

1、鸡的选择很关键,用老母鸡炖出来很香哦。

2、香菇要用干香菇,提前泡发,鲜香菇不太适合做这道菜哈。

3、生姜一定要放,不可省略。

4、胡椒的量可以自己掌握,如不喜欢胡椒的味道或是怕上火,可酌减或是不放。 

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