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小葵烹饪课堂:夏季开胃菜—蒜泥茄子(第91期)(2)

2018-01-05 15:12来源:网络整理

  蒜泥茄子

  一、备料

  主料:茄子(紫皮、长)2个

  辅料:红椒1/4个、青椒1/4个、蒜5瓣、香菜1根、白芝麻1汤匙、

  调料:植物油2汤匙、料酒1小、香油1勺、盐1小勺、鸡精1茶匙

  二、做法

  1. 茄子洗净,从根部顺长切一刀成两半(不要切断);

  2. 清水放盐,放茄子泡10分钟;

  3. 上锅,沸水蒸10分钟至熟,取出晾凉;

  4. 白芝麻放锅内炒香,备用;

  5. 青红椒洗净切成末,香菜也切成末;

  6. 大蒜去皮洗净,放入碗中加入少许料酒,捣烂成泥;

  7. 将蒸好的茄子切成长条,放入盘内;

  8. 加入蒜蓉、香菜末、盐、鸡精、白芝麻、香油,调拌均匀;

  9. 锅内放植物油烧热,下青、红椒略炒;

  10. 出锅倒在茄子上,拌匀,再腌制5分钟即可。


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