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不喜辣的你,啤酒鸭不妨放些八角和桂皮!

2017-12-02 15:36来源:网络整理

2016-02-25         


啤酒鸭是江西的一道名菜,江西口味偏重不适宜广东人当家常菜,所以辣妈华姐按照自己的口味进行味道上的改良,少放了几颗辣椒,多放了一些广东人喜欢的八角和桂皮用以增香,让这道啤酒鸭更添余粤滋味。喜欢啤酒香味的话,啤酒不妨下多一点,啤酒能令鸭肉变得更加酥软可口,而且能使滋补的鸭肉味道更加鲜香浓厚,鸭肉中带着一股淡淡的麦芽花香气,非常惹味。

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美食食谱

主料:鸭子(半只)

配料:青椒、红椒(各1个)、瓶装啤酒(1瓶),姜(1块),葱(半棵),朝天椒(3个)、八角(两颗)、桂皮(1小块)

调料:花生油、酱油、生啤、盐

做法:

1.鸭洗净剁块;生姜切长条;大葱切段;新鲜青红椒切小块。

2.煮滚一煲开水,加入姜片,将鸭块放入水里飞水,将白色浮沫撇掉,沥干水分。

3.用适量花生油烧热,把鸭块放入煸炒;鸭块比较油,炒到看到鸭块渗出油时,把八角、桂皮、红尖椒、葱段和姜丝放入继续煸炒,然后沿锅边加入少许料酒炒香,盖上锅盖焖一会儿。

4.再加少许酱油将鸭肉着色入味,倒入啤酒,盖好锅盖大火烧开后转小火焖。

5.焖至剩1/3的水量时,加盐,两三分钟后换大火收汁,放青椒红椒块。

6.翻炒至收汤,放少许盐和糖做最后调味,起锅;装盘后洒葱末点缀一下即可。

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