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家常啤酒鸭的做法

2017-12-02 15:36来源:网络整理

家常啤酒鸭的做法

主料:光鸭半片,大土豆1个。

配料:干灯笼椒4-5个,香叶2片,草果1个,花椒1小把,葱姜适量。

家常啤酒鸭的做法

调料:酱油,啤酒、糖各适量

做法:

1、光鸭剁成小块,洗净焯水(冷水下锅)后取出,用流水冲尽血沫。

2、取平底锅,不要放油,鸭皮朝下,将鸭块排放进锅里,中火煸至鸭皮呈金黄色。

3、将鸭块翻动略炒后,推至锅一边,放入所有的配料,炒出香味

4、将鸭块与配料炒匀,加入酱油,翻炒,鸭块完全上色,加入白糖,炒匀。

5、加入约三分之二瓶啤酒。

6、加入去皮切成滚刀块的土豆,大火烧开后,小火、盖盖焖40-60分钟(视鸭子的品种而定),最后如果汤汁还多的话,改大火尽量收干即可。

家常啤酒鸭的做法

提示:

1、在做法1中,用流水冲血沫这一步千万不可偷懒,否则去不净鸭腥味。

2、糖的份量要足一些,再加上炖的时间达40分钟以上,就不会有啤酒的苦味。

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