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简单清淡佳肴易学易做

2017-12-08 18:06来源:网络整理


 
 

梅干菜炒冬笋

  梅干莱是绍兴的著名特产,生产历史悠久。绍兴人家普遍自腌自制,作为常备蔬菜,也常用来作为馈赠亲友的物品。去年去绍兴吃了当地的用梅干菜做的美味,回来后一直难以忘记那种感觉,绍兴梅干菜油光乌黑,香味醇厚,喜欢从这满口生香的感觉中寻找心中那份江南情怀。冬笋含纤维素多,在现代营养保健上有着重要作用。下面介绍的这道梅干菜炒冬笋的做法,是节日里荤腥菜式的最佳伴侣,让你吃得健康不油腻。

  主料:梅干菜冬笋

  配料:盐

  做法:

  1、冬笋削皮,取笋尖较嫩部分切成滚刀片,用水炒一下备用;

  2、锅内加油,倒入冬笋翻炒数秒后加入霉干菜,快速翻炒几下后加盐调味后出锅。

  点评:冬笋鲜嫩爽脆,梅干菜香气隽美,一淡一浓的结合,食后难忘其味,久久回味。此菜搭配口感清淡的干白或是新鲜的干红葡萄酒,都是比较不错的选择。

清蒸黄花鱼

清蒸黄花鱼

  鱼是春节餐桌不可缺少的一道菜,鱼与“余”同音,这道菜表达了人们对新的一年美好生活的期待和祝福。我认为新鲜的食材不需要繁琐的烹调工艺,只要简单加点油盐,或煮或蒸,这样最能够提现食材本身的原汁原味。黄花鱼营养丰富,鲜品中蛋白质含量高,钙、磷、铁、碘等无机盐含量也很高,有补肾健脑作用,且鱼肉组织柔软、肉嫩味鲜、宜于消化吸收。最妙的在于它的“蒜瓣肉”没有碎刺,最适合老人、儿童食用。用黄花鱼烹制的菜肴,不论是自家人吃,或是待客,均属较上档次的菜式。

  主料:黄花鱼

  配料:葱丝 、姜丝、干白葡萄酒

  做法:

  1、将新鲜黄花鱼剖开洗净,沥干水份,洒上盐淹20分钟后挂在太阳下晒一个中午;

  2、半干的黄花鱼撒上配料后,上锅大火蒸十五分钟左右出锅即可。

  点评:看似很简单的一道菜,味道却让人难以忘怀。黄花鱼肉质鲜嫩,经过淹制后,肉质有了明显的层次感,添加了白葡萄酒蒸熟后,香气极为特别,咸酸味甘,不妨试着搭配年轻的干红葡萄酒来体验一下美食与美酒的绝配。

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