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牛肉怎样做好吃又软烂?(原来)就靠这一招!

2018-01-08 11:40来源:网络整理

    进入冬天后,身体为了抗寒本能的想吃肉,贴心的美食君就做了五花肉解馋,羊肉山药进补。今天呢教大家怎么把牛肉做好吃!

    牛肉中蛋白质含量高,而脂肪含量低,味道鲜美还不用担心长胖。中医认为,牛肉有养脾胃、强筋骨的功效,特别适合女性吃,冬天吃增强免疫力,身体倍儿棒!

    牛肉的吃法很多,但是有一个问题,牛肉很容易做的又柴又硬嚼不烂,怎样把牛肉做好吃?今儿认真学,做牛肉的秘诀都在此,学到了以后想吃就做!

    番 茄 牛 腩

    牛肉/番茄/洋葱

    啤酒/生姜/生抽

    料酒/盐

    1.将牛腩放冷水里浸泡半小时去血水,洗净切块。

    2.将牛肉和冷水一起下锅焯水,捞出后用温水冲去浮末,沥干备用。

    3.将洋葱、番茄切块,喜欢土豆的将土豆切块,生姜切片备用。热油入油,下生姜、洋葱炒香后,将番茄放入炒软出沙。

    4.炒软后放入牛腩,加入五勺料酒,三勺生抽翻炒均匀。

    5.倒入炖锅加入适量水和一听啤酒,放入土豆块,煮开后转小火炖2小时左右,最后撒盐转大火收汁,撒葱。

    牛肉被煮得绵烂,洋葱融化在汤里添香,

    番茄被炖成汁,夹起一块送进嘴里,

    香!软!烂!入味!

    吸收了番茄的酸甜和洋葱的香气。

    就算是刚出锅烫也忍不住要吃!

    相信我,这道菜全家老少都会喜欢的~

    一次性可以多做点,为什么?

    一是怕全家人到时候抢的不够吃,

    二是第二顿加热更软烂入味。

    这道菜操作简答,放在锅里慢慢炖,

    炖出牛肉最纯的香~

    如果实在没时间,就用电压锅煮一下,

    再用炖锅炖,时间就能少一半啦~

    工作了一周了是要好好犒劳犒劳自己的!

    这道菜可是向一位吃货朋友学的呢,

    自从吃了他做的后,

    去饭馆都没吃到比这更好吃的!

    所以这次就向他取经,再把这秘方贡献给你们~

    最后美食君有个小提示:

    做这道菜的时候请关好家里门窗,

    因为炖的时候实在太香啦!

    怕邻居来抢吃哈哈~

    这样的牛肉拌饭,千金都不换。

    大口吃肉,肆意喝酒,爽~

    牛肉买起来,今天就做!

    1.怎么选购牛肉?——选择肥瘦相间的,鲜肉适合炒和火锅,牛腩、牛腱适合炖煮,有嫩筋在里面,口感丰富。

    2.怎么清洗牛肉?——焯水的时候和冷水一起入锅,出锅洗时用温水,这样肉才不会因为温度差变硬。

    3.牛肉的正确切法是怎样?——先找好牛肉的纹路,垂直于纹路切,千万不能顺着纹路切啊。炖牛肉的话切成3cm厚左右,不宜太小。

    4.中途加水该怎么加?——最好是一次性就加够水哦,如果中途要加水一定要加开水。

    5.怎样使牛肉更鲜?——秘诀是用啤酒,啤酒中的酶能使牛肉中的蛋白质分解。最后放盐肉不会硬,这样牛肉就更鲜嫩啦。


责任编辑:刘燕

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