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    浏览次数:次    时间:2017-09-07 16:03:07

    (1)、首先检验原材料是否变质。

    (2)、加工原材料时必须按质、按量给以加工,即过油或氽水。

    (3)、原材料制作时,根据原料的大小、质地来计算制作时间。

    (4)、原材料不能发现有大小不均、连刀、外皮带毛等现象。

    (5)、原料在过油或氽水时,必须根据菜谱的要求给以加工,是否需要添加调、配料来保证菜品颜色、营养、口味。

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