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海参排骨一起炖 味道好极了

2017-12-31 10:52来源:网络整理


海参排骨一起炖 味道好极了
 
2006年05月02日05:23 重庆商报  
 

  昨日,读者踊跃参加本报的黄金周搜美食专栏活动。渝中区黄沙溪杨先生问:海参能否与排骨一起炖?如何去除海参的苦味?沙坪坝区小龙坎高女士立即回答:海参排骨一起炖汤味道好极了。

  高女士介绍,海参所带的苦味,是由于它本身附带的杂质比较多,需先用添加了小苏打的热水浸泡几天至海参变软,再洗干净。或者先用凉水浸一天左右,剪开后洗净杂质,

 
 
 
     
 
 

 
然后冷水下锅,加些姜块、葱节、黄酒,大火煮开后闷泡,等四五个小时后再捞出,搓去残留的沙子,用清水洗净。遇到急用的话,可以用火烤至海参外层黑色的“衣”褪去,然后热水浸泡再上蒸笼把海参蒸软即可。

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