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香辣排骨的做法 香辣 营养好吃的不得了

2017-12-17 14:19来源:网络整理

特色小吃—香辣排骨的做法 香辣 营养好吃的不得了

2016-12-14 08:55 来源:济南老滋味餐饮培训

原标题:特色小吃—香辣排骨的做法 香辣 营养好吃的不得了

今天教你们教教你们怎么做香辣排骨的做法,好几种的做法哦!还不和济南老子iweyiqi来学学这些的做法!

主要材料:

准备排骨(500g)、蒜(适量)、姜(适量)、尖椒(适量)。

具体做法:

1、首先把排骨洗干净,放入生姜,料酒,适量的清水在电饭煲内,然后盖上盖,煮大约20分钟。

2、等煮到7成熟时,还剩一些汤汁在里面。

3、在锅里放入一点油,加入蒜,姜,尖椒,进行爆香。

4、然后将煮好的排骨,带汤汁一起倒入锅中,进行焖一下。

5、在趁焖的时候,调好芡汁(醋,酱油,耗油,水淀粉)备用。

6、在锅里水快收干时,放入胡椒粉,鸡精,少许的盐将它炒匀。

7、加入芡汁。

8、收干就可以出锅了。

食用材料:

排骨180g、洋葱80g、辣椒二荆条(青椒)、朝天椒(红椒)各两根、干辣椒5-10 个、姜1 块、葱3-5 根、蒜3-5 瓣、花椒1 小把、豆瓣酱1 大勺、糖2 勺、料酒6 勺。

具体步骤:

1、首先把排骨洗干净斩断加清水静置 10 分钟出血水。

2、将葱1根切段,姜切成片待备用。

3、将排骨血水倒掉洗干净沥干,加入葱段、姜片(3 片)、料酒 2 勺、盐 1 勺腌制待用。

4、把辣椒切成段备用。

5、将干辣椒剪段、花椒准备好和刚才剩的蒜片、姜片放在一起备用。

6、把洋葱切成圈,把刚才剩下的葱切末备用。

7、把淀粉取出放入盘中备用。锅入油用大火烧熟转小火,排骨裹上一层干淀粉入油锅炸制 10 分钟,沥油捞出备用。

8、在锅里要留底油,然后用大火烧热,再转中火,入豆瓣酱 1 大勺、干辣椒、花椒、姜蒜片,进行翻炒爆出香味。

9、加入青红椒、排骨、洋葱、进行葱翻炒均匀。

10、转为小火,调入料酒4 勺、糖2 勺、盐1/2 勺进行炒匀。

11、最后关火装盘撒芝麻完美收工。

食用材料:

准备好500g排骨、1个土豆60g、花生米2汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、豆豉辣酱、8粒冰糖、1茶匙盐、3个八角、1小段桂皮、3片香叶、3个干辣椒、料酒、葱、姜、蒜。

具体方法:

1、首先把排骨洗净,放入锅里,加入水、料酒、葱姜焯一下,捞出备用。

2、然后在锅中热油,加入八角、桂皮、香叶用小火进行炒香。

3、加入排骨,炒干水份,放入生抽、老抽、冰糖进行翻炒。

4、加入开水,将它没过排骨,烧开,放入葱姜蒜、干辣椒,盖上锅盖,小火炖。

5、大概炖20分钟后加入花生米,盖上盖子接着炖。

6、等再炖约10分钟后放入切成滚动块的土豆,盖上盖子接着炖。

7、再炖约10分钟后开盖,用大火熬制,放入盐进行调味,收汁,烧排骨总共费时约40分钟就可以了。

(图文源自网络)

小编:周媛

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